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脱水蔬菜与晒制的蔬菜干的区别

发布日期:2018-04-14
作者:脱水蔬菜
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脱水蔬菜与晒制的蔬菜干的区别:

  不少人家都喜欢自己晾晒一些蔬菜干以便保存,Z常见的就是萝卜干,那么这种自家晾晒的蔬菜干跟专业厂家生产的脱水蔬菜在口感、营养上会有差异吗?
     脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。食用时不单味美、色鲜,而且能保持蔬菜原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点,而倍受人们的青睐. 而且脱水蔬菜不添加防腐剂,非常的安全且健康。
   而蔬菜干通常就是把新鲜蔬菜在太阳下晒干而成,由于长时间晾晒,蔬菜干相较于新鲜蔬菜营养成分损失很多,外观色泽也不好,成品的水分含量也不能真正达到标准,时间长了则容易变色,甚至变质,不利于长时间的保存,即使用水泡也不能复原,而且露天环境下晾晒很可能沾染灰尘,产品的灰分也常?;岢龉攴段?。

所以说自家晾晒的蔬菜干跟脱水蔬菜之间还是有很大差别的,蔬菜干远没有脱水蔬菜有营养,而且在色泽、安全、口感上也不如脱水蔬菜,晾晒起来还费时费力,相信聪明的您一定知道如何选择了吧。

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